求大家推薦烹飪方面的書籍?
《烹飪概論》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》 、《烹飪工藝學(xué)》 、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》 、《餐飲服務(wù)》 、《烹飪英語》、 《面點(diǎn)制作工藝》 、《烹飪工藝美術(shù)學(xué)》 、《西式面點(diǎn)知》、《西餐工藝學(xué)》、《都市流行菜》 、《中國飲食保健》 、《調(diào)酒工藝》 、《火鍋與燒烤工藝》 、《中式菜系》 、《烹飪工藝基礎(chǔ)》。
你說的學(xué)習(xí)甜點(diǎn)師的經(jīng)典書籍有哪些?
最佳的菜譜書籍?
最佳的菜譜書籍因個(gè)人需求和口味而異，但以下幾本書在菜譜書籍中口碑較好，值得推薦： 1. 《下廚房》：這是一本非常實(shí)用的菜譜app，收錄了大量家常菜、快手菜等，適合居家烹飪愛好者。 2. 《家常菜一本就夠》：這本書由尚錦文化推出，精選了400多道美味家常菜，涵蓋素菜、葷菜、湯煲、主食等，適合初學(xué)者和家庭主婦。 3. 《陳榮，入廚三十年》：這是一套關(guān)于香港地區(qū)菜肴烹飪的菜譜書籍，包括食材、菜譜、回復(fù)讀者來信等內(nèi)容，適合喜歡嘗試不同地域美食的烹飪愛好者。 4. 《家常真味》系列：由廣州名美食家江獻(xiàn)珠編寫，收錄了大量粵菜家常菜式，每道菜都有步驟圖片和有趣的故事，既實(shí)用又富有趣味性。 5. 《食物與廚藝》系列：這是一本實(shí)用且容易操作的工具書，講述了食材的各種門類、詳細(xì)介紹了西式烹飪手法，適合對(duì)西餐烹飪感興趣的讀者。 6. 《電磁爐菜譜書籍》：這是一本針對(duì)電磁爐烹飪的菜譜書，收錄了大量家常菜、快手菜等，適合使用電磁爐的家庭。 總之，在選擇菜譜書籍時(shí)，可以根據(jù)自己的口味、需求和烹飪水平來挑選，以便更好地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。以上推薦的書籍僅供參考。
這取決于您想要學(xué)習(xí)的菜系或美食，以下是一些備選： 1.《日日食譜》——日本料理 2.《珍饈美味》——中餐 3.《美食家之路》——意大利菜 4.《嗜食家》——法國菜 5.《滋味鮮美》——泰國菜 6.《墨爾本華人家庭食譜》——澳洲中餐 當(dāng)然，還有很多其他好的菜譜書籍供選擇，您可以根據(jù)自己的口味和興趣進(jìn)行選擇。
學(xué)廚師有什么好書?
學(xué)廚師只有操作實(shí)踐是不夠的，還需要閱讀一些學(xué)廚師方面的知識(shí)，來豐富自己的廚藝?？梢灾攸c(diǎn)看以下書籍：《廚藝的常識(shí)》，《中式紅案制作》，《廚師培訓(xùn)教材》，《美食家》，《筵席知識(shí)》，《中等技工學(xué)校烹飪系列教材》，《廚藝的精進(jìn)》等
《食物與廚藝》這套書分幾部介紹了蔬·果·香料·谷物+面食·醬料·甜點(diǎn)·飲料+奶·蛋·肉·魚，作者哈洛德·馬基是世界知名的食物化學(xué)和烹飪權(quán)威，先后在加州理工學(xué)院和耶魯大學(xué)攻讀物理學(xué)和英國文學(xué)。細(xì)細(xì)說明著各種原始食材的起源、風(fēng)味特色、營養(yǎng)來源及烹飪手法，介紹了大量經(jīng)典的傳統(tǒng)西式烹飪手法，這套書曾被無數(shù)廚師奉為美食“圣經(jīng)”，人手一本。
學(xué)廚師的書籍有中國鹵菜大全，這本書詳細(xì)介紹了三十多種鹵菜的詳細(xì)做法，從原料到制作過程非常祥景。還有川菜制作大全，各種川菜的做法。
